餐厅员工必须了解如下内容:本岗位的职能、重要性及其在餐厅中所处的位置;本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度;本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施、安全及国家行政机关对相应行业的管理规定;本岗位工作任务所涉及的餐厅相关的硬件设施、设备、工具的操作、管理;餐厅软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法和要求等。

　　要想了解自己所处岗位需要哪些专业知识，还可通过阅读餐厅员工职位说明书和餐厅员工工作规范加以掌握。

　　1.员工职位说明书

　　职位说明书(也称职务说明书、岗位说明书)是通过职位描述把实践经验归纳上升为理论形式的指导性的管理文件。一般来说，职位说明书主要包括两个部分:一是职位描述，即对职位的工作内容进行概括，包括职位设置的目的、基本职责、组织图、业绩标准、工作权限等;二是职位的任职资格，主要对任职人员的标准和行为规范进行概括，包括该职位的行为准则，胜任职位所需的知识、技能、能力、个性特征以及对人员的培训需求等内容。职位说明书的这两个部分并非简单的罗列，而是通过客观的内在逻辑形成一个完整的系统。

　　2.工作规范

　　工作规范又称岗位规范或任职资格，是指任职者要胜任该项工作必须具备的资格与条件。工作规范说明了一项工作对任职者在教育程度、工作经验、知识、技能、能力和个性特征方面的 低要求。工作规范涉及的内容多，覆盖范围广，大致包括以下几个方面:

　　(1)岗位劳动规则。即餐厅依法制定的要求员工在劳动过程中必须遵守的各种行为规范。包括:①时间规则。对作息时间、考勤办法、请假程序、交接要求等方面所作的规定。②组织规则。餐厅对各个职能、业务部门以及各层组织机构的权责关系、指挥命令系统、所受监督和所施监督、保守组织机密等项内容所作的规定。③岗位规则。亦称岗位劳动规范，是对岗位的职责、劳动任务、劳动手段和工作对象的特点以及操作程序、职业道德等提出的具体要求，包括岗位名称、技术要求、上岗标准等内容。④协作规则。餐厅对各个工种、工序、岗位之间的关系，上下级之间的连接配合等方面所作的规定。⑤行为规则。对员工的行为举止、工作用语、着装、礼貌礼节等所作的规定。这些规则的制定和贯彻执行，将有利于维护餐厅正常的工作秩序。

　　(2)定员定额标准。即对餐厅员工定额的制定、贯彻执行、统一分析以及修订等各个环节所作的规定。包括编制定员标准、各类岗位人员标准、时间定额标准、产量定额标准或双重定额标准等。

　　(3)岗位培训规范。即根据岗位的性质、特点和任务要求，对本岗位员工的职业技能培训与开发所作的具体规定。

　　(4)岗位员工规范。即在岗位系统分析的基础上，对某类岗位员工任职资格以及知识水平、工作经验、文化程度、专业技能、心理品质、胜任能力等方面素质要求所作的统一规定。